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草莓汁饮料色变机理及防止

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草莓汁饮料退色及色变是当前影响草莓汁饮料生产和销售的一个重要因素，拟通过实验找出草莓汁饮料退色的原因，寻找理想的天然红色素用于草莓汁饮料的着色，以防止或延缓草莓汁饮料退色。

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来源
《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》|2003年|144-149|共6页
会议地点昆明
作者
高彦祥; 李媛媛; 李绍振; 范敏;
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作者单位

中国食品添加剂生产应用工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用色素;果汁饮料;
关键词
草莓汁饮料; 色变机理; 饮料生产; 退色原因; 天然红色素;

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