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产谷氨酰胺转胺酶菌株筛选方法初步探讨

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根据谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,EC2.3.2.13,简称TG)的自身特性,设计出一套合理的产酶微生物筛选技术路线.从139株菌中得到13株产TG链霉菌,以WZF-12(0.237U/ml)、WZF-86(0.224U/ml)、WZF-135(0.212U/ml)的3株酶活较高.

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来源
《第十届全国生物化工学术会议》|2002年|425-428|共4页
会议地点杭州
作者
王灼维; 王璋; 刘新征; 郭兴要;
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作者单位

中国化工学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品微生物学;
关键词
谷氨酰胺转胺酶; 菌种筛选; 食品工业;

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