摘要:从土壤中分离到9株产生β-甘露聚糖酶的芽孢杆菌(Bacillus sp.).Bacillus sp.M50-250mL三角瓶摇瓶培养试验,以4﹪的魔芋粉为碳源,1.0(NH<,4>)<,2>SO<,4>为氮源,0.35﹪Na<,2>CO<,3>,30~34℃培养60h产酶达到高峰.酶活力为180~200u/mL.100L罐发酵,以2﹪魔芋粉为碳源,在30~32℃,1:0.75v/v/m通气量,200r/min条件下,发酵液酶活力最高可达330.44u/mL.酶的最适反应温度和pH分别为50℃和6.0,低于50℃,pH5.0~7.0酶稳定.Fe<'3+>、Al<'3+>EDTA、Hg<'2+>对酶有抑制作用,而Ba<'2+>、Mn<'2+>对酶有激活作用.