首页> 中文会议>新世纪制面应用技术研讨会 >酵母抽提物-猪肉酶角物Maillard反应产生肉香味化合物的研究

酵母抽提物-猪肉酶角物Maillard反应产生肉香味化合物的研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

酶母抽提物是多用途多功能的食品配料,本文旨在对已经商业化生产的酵母抽提物-猪肉酶解物-HVP的Maillard反应体系的挥发性香味化合物进行初探,揭示其内在的化学本质.

著录项

来源
《新世纪制面应用技术研讨会》|2001年|161-165|共5页
会议地点北京
作者
宋焕禄; 杨成对; 廖国洪;
展开▼
作者单位

中国农业大学;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品微生物学;
关键词
酵母抽取物; 猪肉酶解物; 香味化合物;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酵母抽提物-猪肉酶解物-HVP之Maillard反应产生肉香味化合物的研究 [J] . 宋焕禄 ,廖国洪 ,杨成对 . 食品科学 . 2002,第001期
2. 鸡肉酶解物/酵母抽提取物-Maillard反应产生肉香味化合物的研究 [J] . 宋焕禄 ,廖国洪 . 食品科学 . 2001,第010期
3. 鸡肉酶解物-HVP-半胱氨酸Maillard反应体系产生肉香味化合物的研究 [J] . 宋焕禄 ,杨成对 . 精细化工 . 2001,第11期
4. Maillard反应中杂环香味化合物形成机理的研究进展 [J] . 余祥英 ,胡军 ,曾世通 . 香料香精化妆品 . 2012,第004期
5. 鱿鱼皮酶促水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究 [J] . 黄光荣 ,蒋家新 ,应跃跃 . 中国调味品 . 2004,第001期
6. 夹心ELISA方法检测生肉混合物中的猪肉成分的研究 [C] . 張寶誠 . 中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会 . 2010
7. 产酶溶杆菌C3菌株多环四胺酸大环内酰胺类化合物的分离与抗真菌作用机制研究 [A] . 丁艳娇 . 2016

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号