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挤压膨化参数对膨化大豆质量及营养成分的影响

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膨化大豆具有高蛋白、高能量、易消化及促生长等特点,因此成为高档乳猪料的优质蛋白质原料.全脂大豆经膨化机挤压膨化过程中高温、高压、高剪切力的瞬时作用,使其蛋白质变性、淀粉糊化及大豆油细胞破裂,从而提高大豆的营养价值.本文介绍了加工工艺参数对膨化大豆物性指标的影响，阐述了淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、抗营养物质等挤压膨化参数对膨化大豆营养成分的影响。

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来源
《四川省畜牧兽医学会2014学术年会》|2014年|446-448|共3页
会议地点成都
作者
刘海军; 穆玉云; 李亮;
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作者单位

四川省畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S828.5;
关键词
乳猪料; 膨化大豆; 挤压膨化参数; 质量管理; 营养成分;

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