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麒麟鸡(卷羽鸡)体尺、屠宰性能和肉品质测定与分析

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为了研究抗热应激品种麒麟鸡(卷羽鸡)的肉用开发价值,本试验对12周龄麒麟鸡体尺、屠宰性能和肉品质等性状进行测定.结果表明:①12周龄麒麟公鸡龙骨长和胫长显著高于母鸡(P＜0.05),公鸡体斜长和胫围与母鸡无显著差异;②屠宰性能:12周龄麒麟公鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重显著高于母鸡(P＜0.05),腹脂重和皮脂厚显著低于母鸡(P＜0.05),其余指标公、母差异不显著(P＞0.05);③肉品质:在胸肌方面,12周龄麒麟母鸡的肉色b值和失水率显著高于公鸡(P＜0.05),其他指标没有显著性差异(P＞0.05);在腿肌方面,12周龄麒麟母鸡的肉色a值显著低于公鸡(P＜0.05),但是母鸡的失水率显著高于公鸡(P＜0.05),其他指标没有显著性差异(P＞0.05);麒麟鸡是一种抗热应激品种,值得大力推广.

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来源
《第八届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会》|2014年|96-99|共4页
会议地点广西玉林
作者
李乃宾; 王光琴; 杜炳旺; 杨芬霞; 李东华; 叶伟庆;
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作者单位

中国优质禽育种与生产研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类生理、解剖;
关键词
麒麟鸡; 体尺; 屠宰性能; 肉品质;

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