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电子束辐照对板栗营养成分的影响

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使用电子加速器对新采摘的板栗进行辐照处理.经0～900Gy辐照后的板栗,在储藏到180d时水分损失较大,其他储藏时间各剂量辐照的板栗波动较小;还原糖含量变化在0.1％～1％内,变化较小;水溶性总糖辐照剂量为0Gy时含量最低;淀粉在储藏90d时各个剂量辐照的板栗均有最高值.

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来源
《第十一届中国核学会“核科技、核应用、核经济”（三核）论坛》|2014年|441-445|共5页
会议地点郑州
作者
张玥; 叶明旸; 徐涛; 靳健乔; 杨斌; 贾福洲;
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作者单位

中国核学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S664.2:S609.3;
关键词
板栗; 贮藏管理; 辐照处理; 电子加速器; 营养成分;

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