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气调保鲜技术在食品中的应用及发展

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随着人们生活水平的提高，食品安全意识也得到普遍加强，大家越来越对果蔬等食品在贮藏中长期使用化学合成保鲜剂的食用安全性提出了质疑，使得果蔬等食品的贮藏保藏逐步朝着注重物理方式的方向发展，气调保鲜方式重新受到重视。本文阐述气调保鲜技术的概念,原理、方法、特点作了简要阐述,分析了该技术在我国应用的现状,气调保鲜技术，在国内从上个世纪90年代开始研究，结合国情进行技术开发。经过反复实践，形成自主创新建库技术，解决了砖结构储库的气密技术关键，精化了技术设备配置，优化了调气工艺。储库降氧采用先进的碳分子筛物理吸附方式，对储藏的果蔬无任何副作用，完全达到绿化食品的要求，并取得了专利。

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来源
《2012非热加工技术与装备开发应用交流研讨会》|2012年|11-14|共4页
会议地点北京
作者
秦志浩;
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作者单位

中国农科院;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他保藏法;
关键词
食品贮藏; 气调保鲜; 碳分子筛; 物理吸附;

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