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Rancimat法比较不同抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响

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对牡丹籽油脂肪酸甲酯的组成及影响油脂品质的主要理化指标进行分析测定.再通过Rancimat仪测得氧化诱导时间(OSI)为氧化稳定性主要指标,选用TBHQ、丁基羟基茴香醚(BHT)、没食子酸丙脂(PG)、茶多酚棕榈酸酯、迷迭香提取物、VE5种抗氧化剂,研究不同抗氧化剂对牡丹籽油稳定性的影响,结合温度外推法推测牡丹籽油货架期.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第八届会员代表大会暨第二十七届学术年会》|2018年|229-233|共5页
会议地点青岛
作者
Cao Jian; 曹健; Qin Lan; 秦朗; Zhang Liguo; 张立国; Tian hua; 田华; He Dongping; 何东平; Zheng Jingcheng; 郑竟成;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
牡丹籽油; 氧化稳定性; 油脂品质; 理化指标; 货架期; Rancimat法;

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