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小米的营养保健研究及开发应用

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在现代农业中,谷子是中国粮饲兼用并具有药用价值的作物,也是北方地区人民群众不可缺少的重要粮食作物之一.占中国粮食作物播种面积的5％左右,占北方粮食作物播种面积的10-15％,在东北丘陵山区的面积更大,约占粮田面积的30-40％,在北方粮食品种中仅次于小麦、玉米,居第三位.内蒙古自治区近几年谷子种植面积也在300万亩左右,最高年份曾达1300万亩.中国谷子的种植面积及产量均居世界首位.概述了谷子的发展概况及特征特性。从蛋白质和氨基酸含量、脂肪和脂肪酸含量、谷子的维生素含量等方面详细分析了小米的营养成分分析及其药用价值。谷子是粮饲兼用并具有药用价值的作物，且经济及营养价值都很高，发展保健食品前途极为乐观，也符合未来食物结构调整的要求，同时还能促进畜牧业及养殖业的发展，增加肉质奶的产量。这对于提高人民生活水平，改善食品结构，都将起重要的作用，因此我们要充分挖掘这一古老的传统作物，焕发生机，使其成为农民增产增收的经济增长点。

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来源
《第九届全国杂粮豆类与玉米大会》|2016年|13-15|共3页
会议地点长春
作者
吴宝华; 付金宁;
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作者单位

吉林省农特产加工协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类谷类制食品;
关键词
小米; 营养成分; 保健功能; 产品开发;

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