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蜂蜜中酿酒酵母菌株的分离筛选及特性研究

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摘要

采用富集培养和TTC平板分离法,以酵母菌的产气能力和产酸产酯性能为指标从荔枝蜜中分离、筛选出十二株酵母菌,最终得到三株起酵快、产酒精能力强、产酯效果好的酵母菌,A4、A7和A8.然后以耐糖能力和耐酸能力为指标进行复筛.结果表明菌株A8具有良好的耐糖和耐酸等特性.通过耐酸性、耐糖度、形态和API 20C AUX鉴定,并对其的基本生理特性进行初步研究,确定A8菌株为Candi da famata,最适生长温度为25℃,最适生长pH值为4.6.

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来源
《2013年全国蜂产品市场信息交流会》|2013年|176-183|共8页
会议地点上海
作者
吴珍红; 查青青; 杨文超; 陈文栳; 缪晓青;
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作者单位

中国养蜂学会;

中国蜂产品协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS261.11;
关键词
酿酒工业; 蜂蜜; 酵母菌; 分离鉴定;

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