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生物防腐剂在水产品保鲜中的研究进展

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摘要

本文主要阐述了茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素、溶菌酶这几种水产中常用的生物保鲜剂的特性及抑菌机理,系统介绍了这些保鲜剂在水产保鲜方面的研究进展和保鲜效果,阐明了复合生物防腐剂的优势及发展前景.

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来源
《2012年中国水产学会学术年会》|2012年|96-100|共5页
会议地点深圳
作者
朱丹实; 励建荣; 冯叙桥; 徐永霞;
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作者单位

中国水产学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产品保鲜技术;
关键词
水产品; 保鲜技术; 生物防腐剂; 效果评估;

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