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好器好水'沏'好茶

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“茶”作为开门七件事，一直是中国人最重要的生活方式之一。中国地域辽阔，茶叶品种繁多，饮茶的方式也自不相同，“器为茶之父”正是古人千百年来积累的经验和智慧，它告诉人们不同的茶当使用不同的茶器。瓷器、盏形器是泡上好绿茶最适合的茶器，而乌龙茶多用器形较小的紫砂壶。“水为茶之母”。茶本性清，质清淡，若水质稍有不纯，便把茶的色、香、味全都破坏了。古人还将水分为梅、兰、竹、菊四等，最上等为梅，指雪水；其次兰，为山泉之水；再次竹，是为江河之水；菊为下等井水。选择好器、好水之后，该如何烹茶呢？历代啜茶品茗皆须烹茶，只是品茗方式不同，烹茶的方式各有不同。唐煮宋点，至明代散茶盛行。“器为父、水为母”，道法自然，天人合一。寥寥数语，道出烹茶真谛，只有烹茶得法，才能领略茶之真滋味。

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来源
《第十二届国际茶文化研讨会》|2012年|67-69|共3页
会议地点西安
作者
庞颖;
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作者单位

国际茶文化研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类美食学;
关键词
饮茶文化; 茶器选择; 泡茶水质; 烹茶方式;

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