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首页> 外文会议>14th ICC cereal and bread congress and forum on fats amp; oils : Science and technology innovation for healthy cereals amp; oils : book of abstracts >Alkaline Treatment for Rice Bran Stabilization
【24h】

Alkaline Treatment for Rice Bran Stabilization

机译：碱处理用于米糠稳定化

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Most of the world production of rice is consumed as white rice with the hull and bran layer removed.The bran layer makes up about 8％ to 10％ of the rough rice weight and is rich in nutrients with 14％ ～ 16％ protein,12％～23％ fat,and 8％ ～ 10％ crude fiber.Rice bran has great potential as a supplementary source of many nutrients (Kahlon,2009).Nutritional studies in animals and humans have shown a cholesterol lowering potential for rice bran and rice bran fractions.
机译：世界上大部分的大米都以白米的形式消耗，去壳和麸皮层。麸皮层约占糙米重量的8％至10％，并富含14％〜16％的蛋白质，12百分之二十三的脂肪和百分之八十至百分之十的粗纤维。米糠作为多种营养素的补充来源具有巨大潜力（Kahlon，2009年）。动物和人类的营养研究表明，米糠和大米具有降低胆固醇的潜力麸皮分数。

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