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Effects of Infrared Treatment on Some Properties of Rice Samples

机译:红外处理对大米样品某些特性的影响

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摘要

Infrared (IR) heating is an efficient and energy saving technology with fast heating rate/response time.thermal efficiency,wavelength and direct heat penetration into product.When a food material is exposed to IR radiation,it induces changes in the electronic,vibrational and rotational states of atoms and molecules.Foodstuffs are complex mixtures of organic compounds,inorganic salts and water.The amount of the absorbed energy depends on the components of the food and certain food components absorb photons at particular wavelengths.Therefore,IR application wavelength plays an important role.It is crucial to know the effect of IR radiation on physical and chemical properties of food constituents to design an IR system and optimize the processing conditions.
机译:红外加热是一种高效节能的技术,具有快速的加热速率/响应时间。热效率,波长和直接热渗透到产品中。当食品材料暴露于红外辐射时,会引起电子,振动和电磁波的变化。食物是有机化合物,无机盐和水的复杂混合物。吸收的能量取决于食物的成分,某些食物的成分会吸收特定波长的光子。因此,红外应用波长起着至关重要的作用。了解IR辐射对食品成分的物理和化学特性的影响,对于设计IR系统和优化加工条件至关重要。

著录项

  • 来源
    《》|2012年|375-376|共2页
  • 会议地点 Beijing(CN)
  • 作者

    Mehtap Fevzioglu; Arzu Basman;

  • 作者单位

    Purdue University, Agricultural Biological Engineering Department, West Lafayette, USA;

    Hacettepe University, Food Engineering Department , Beytepe, Ankara, Turkey;

  • 会议组织
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 农作物;
  • 关键词

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