牛至精油微胶囊的制备及其性能研究

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牛至是天然的药食同源植物，其全草均能入药。牛至精油自牛至全草中提取而得，在抗菌、抑菌、抗氧化等方面具有理想的效果，并且其天然、绿色、高效、无毒的特点使其具有广阔的应用前景。但是，牛至精油挥发性强、稳定性差、不易储存和运输的劣势在一定程度上限制了它的应用。本文选取三种材料β-环糊精、明胶/阿拉伯胶、壳聚糖/阿拉伯胶作为壁材，通过微胶囊技术对牛至精油进行包裹和工艺条件的优化，并对所得牛至精油微胶囊进行了表征和相关性能的测试。主要结果如下：
　　（1）以β-环糊精为壁材，采用饱和水溶液法制备的牛至精油微胶囊为白色粉末状固体，其平均粒径为5μm。以大肠杆菌为供试菌株进行了抑菌实验，发现：牛至精油经微胶囊化后仍具有显著的抑菌效果；以米曲霉菌为供试菌株的抑菌实验表明：经微胶囊化后的牛至精油抑菌效果更加持久。（2）选取明胶/阿拉伯胶为壁材，通过复合凝聚法制备牛至精油微胶囊，以包埋率为主要指标，由单因素实验和正交实验结果表明其最佳工艺条件为：芯壁比例为3:1，乳化剂WJE-880的添加量为0.1％，乳化速度为6000 r/min，反应pH为4.5，水浴温度为55℃，搅拌速度为250 r/min，固化时间为60 min，在此条件下包埋率为83.1%，所得微胶囊为淡红色球状颗粒。抑菌实验结果表明：牛至精油经微胶囊化后对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、番茄灰霉菌、番茄早疫菌的抑制效果均较好，主要表现在抑菌的持效性更长。（3）以壳聚糖/阿拉伯胶为壁材，通过复合凝聚法制备牛至精油微胶囊的最佳工艺条件为：芯壁比例为3.5:1，反应pH为9.0、水浴温度40℃、醋酸浓度为1.5%，在此条件下牛至精油微胶囊的包埋率达到81.8%。所得微胶囊为淡黄色球状颗粒，平均粒径为100 nm。（4）热重分析仪对牛至精油经微胶囊化后的热稳定性进行分析，结果表明：采用三种材料对牛至精油微胶囊化后，其热稳定性均得到大幅提高，尤其是利用明胶/阿拉伯胶为壁材的牛至精油微胶囊，此壁材也是三种壁材中最优的一组。
　　牛至精油经微胶囊化后，一方面，由液态转变成为固态物质，除易于运输外还遮掩了刺激性难闻的气味；另一方面，牛至精油微胶囊的抑菌效果更加持久，热稳定性更好，使牛至精油的应用范围更加广泛。

著录项

作者
卢燕霞;
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作者单位

兰州交通大学;

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授予单位兰州交通大学;
学科生物化工
授予学位硕士
导师姓名田永强;
年度 2016
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 TQ654.2;
关键词
牛至精油; 微胶囊技术; 性能测试; 工艺条件;

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