牛至精油微胶囊的制备及其抑菌效果研究

刘光发; 王建清; 赵亚珠

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以海藻酸钠为壁材制备牛至精油微胶囊,通过正交试验优化了微胶囊的最佳制备工艺条件,并对其进行了结构表征和抑菌效果研究。结果表明,制备牛至微胶囊的最佳工艺条件为:海藻酸钠质量分数2.5%、氯化钙质量分数1.5%、壁芯比为1∶1、乳化剂为0.2%的吐温-80和0.1%的单甘酯,在此条件下,微胶囊中牛至精油的包埋率为60.48%,其内部为多孔结构,且抑菌效果良好,当其用量达到0.02g时,对灰霉的抑菌圈直径达到90mm。

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来源
《包装工程》 |2012年第3期|19-22|共4页
作者
刘光发; 王建清; 赵亚珠;
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作者单位

天津科技大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
牛至精油; 微胶囊; 正交试验; 抑菌效果;

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