生淀粉糖化酶产生菌的选育与应用

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根霉2是本实验室保存的一株产生淀粉糖化酶活力较高的菌株，本实验将根霉2产的生淀粉糖化酶应用于生料发酵，研究了37℃木薯生料发酵生成酒精的工艺。通过单因素试验和响应面优化，得到其最优发酵条件为：pH4.6、发酵时间68.9h、加酶量173.00U/g、料液比1:3.5、酵母接种量108/mL、尿素0.2％(w/v)，在此条件下发酵，酒精度为9.95％(v/v)，与预测值9.90％(v/v)相差不大。另外摇床发酵、添加糖化酶和添加α-淀粉酶对发酵没有明显的提高效果。初步研究了木薯浓醪发酵酒精，采用料液比为1:2.5，发酵时间60h，酒精度达到最大12.89％(v/v)。
　　以根霉2为出发菌株，筛选得到突变株UL16，其生淀粉糖化酶活力比出发菌株平均提高28.29％。同时研究了添加2-D-脱氧葡萄糖以筛选抗性突变株，得到突变株K7，酶活平均提高了25.44％。UL16和K7经传代试验，产酶稳定。
　　对生淀粉糖化酶进行了硫酸铵初步分离纯化，并研究了生淀粉糖化酶的部分酶学性质。结果表明：最适反应温度为40℃；最适反应pH范围为4.0～4.8;50℃内较稳定，超过此温度酶活急剧下降；pH4.8～9.0范围内较稳定，酶活力都能保持80％以上；金属离子Hg2+、Ni2+、Ag+和Fe3+对酶活有抑制作用，K+、Fe2+和Na+对酶活基本没有影响，Li+、Co2+、Zn2+、Cu2+、Mg2+、Pb2+、Ca2+和Mn2+对酶活有激活作用，其中Mn2+对酶活提高幅度最大，达到88.42％。

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作者
岑玉秀;
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作者单位

广西大学;

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授予单位广西大学;
学科发酵工程
授予学位硕士
导师姓名庞宗文;
年度 2011
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 TQ925.1;
关键词
生淀粉糖化酶; 响应面法; 选育; 酶学性质;

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