声明
1 前 言
1.1 花色苷研究概述
1.1.1 花色苷的结构和种类
1.1.2 目前花青素产品种类
1.1.3 花青素产品的活性
1.2 花色苷的分离纯化技术
1.2.1 花色苷提取方法研究进展
1.2.2 花色苷纯化技术研究进展
1.3 黑胡萝卜研究概括
1.3.1 黑胡萝卜品种概述
1.3.2 黑胡萝卜花色苷的研究现状
1.4 研究目的及意义
1.5 主要研究内容
2 黑胡萝卜色素的提取
2.1 材料与设备
2.1.1 实验原料
2.1.2 实验仪器
2.1.3 实验试剂
2.2 实验方法
2.2.1 分析方法
2.2.2 黑胡萝卜色素粗提液的制备
2.3 结果与讨论
2.3.1 不同pH（盐酸）对提取黑胡萝卜色素的影响
2.3.2 不同提取方式对黑胡萝卜色素的影响
2.3.3 对比连续浸提和连续压榨法对提取黑胡萝卜花色苷的影响
2.3.4 水溶液和85%乙醇溶液中不同固液比对花色苷提取率的影响
2.3.5 水溶液和85%乙醇溶液中不同柠檬酸含量对花色苷提取率的影响
2.4 小结
3 大孔树脂对黑胡萝卜色素的初步纯化
3.1 材料与设备
3.1.1 实验仪器和试剂
3.1.2 实验用树脂
3.2 实验方法
3.2.1 树脂的预处理
3.2.2 制备黑胡萝卜色素粗提液
3.2.3 树脂的预选
3.2.4 料液pH对黑胡萝卜色素吸附的影响
3.2.5 吸附等温实验
3.2.6 确定最佳乙醇浓度和柠檬酸含量
3.2.7 静态吸附和解吸动力学
3.3 结果与讨论
3.3.1 树脂的预选
3.3.2 料液pH对黑胡萝卜色素吸附的影响
3.3.3 静态吸附等温线实验
3.3.4 确定最佳乙醇浓度
3.3.5 确定最佳柠檬酸含量
3.3.6 静态吸附和解吸动力学
3.4 小结
4 食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响
4.1 仪器和试剂
4.2 实验方法
4.21 不同酸类添加剂对黑胡萝卜红色素稳定性的影响
4.2.2 糖类添加剂对黑胡萝卜红色素稳定性的影响
4.2.3热降解动力学分析
4.3 结果与讨论
4.3.1 不同酸类添加剂存在下黑胡萝卜红色素的热稳定性
4.3.2 不同糖类添加剂存在下黑胡萝卜红色素的热稳定性
4.3.3 比较草酸和糊精对黑胡萝卜红色素的热稳定性
4.4 小结
5 黑胡萝卜花色苷单体的层析制备
5.1 材料与设备
5.1.1 实验材料
5.1.2 仪器设备
5.2 实验分析方法
5.2.1 实验方法
5.2.2 分析方法
5.2.3 粗提液制备
5.2.4 乙酸乙酯萃取
5.2.5 XAD-7HP大孔树脂柱层析
5.2.6 聚酰胺柱层析
5.2.7 ODS-AQ-HG柱层析
5.3 结果与讨论
5.3.1 乙酸乙酯萃取
5.3.2 XAD-7HP大孔树脂柱
5.3.3 聚酰胺柱层析
5.3.4 ODS-AQ-HG柱层析
5.3 小结
6 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
英文缩略符号表
参考文献
致谢
附录一攻读学位期间发表的学术论文
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