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第一章 导论
第一节 研究背景和目的
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究目的
第二节 研究思路和方法
1.2.1 研究思路
1.2.2 研究方法
第三节 研究内容和框架
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究框架
第二章 相关理论回顾
第一节 供应链管理与供应链管理
2.1.1 供应链的内涵
2.1.2 供应链管理的本质
2.1.3 供应链管理的特点
第二节 食品安全及其研究
2.2.1 食品安全的定义
2.2.2 国外食品安全研究动态
2.2.3 国外食品安全研究动态
第三节 食品供应链管理
2.3.1 食品供应链概念
2.3.2 食品供应链特点
2.3.3 食品供应链的类型
第三章 近期食品安全问题典型案例
第一节 近期典型食品安全问题案例基本状况
3.3.1 三鹿奶粉“三聚氰胺”事件
3.3.2 肯德基“苏丹红”事件
第二节 三鹿奶粉事件的原因
第三节 肯德基“苏丹红”事件的原因
第四章 基于供应链管理的食品安全现状及原因
第一节 国内外食品供应链中食品安全现状
第二节 我国食品供应链的发展现状
4.2.2 食品供应链长且复杂
4.2.2 供应链基础薄弱
4.2.3 食品供应链安全管理有待完善
第三节 我国食品供应链管理中食品安全问题的产生机理
4.3.1 食源安全问题
4.3.2 生产加工环节的食品安全问题
4.3.3 流通消费环节食品安全问题
4.3.4 我国食品供应链中出现安全问题的深层次成因探析
第五章 基于供应链管理的食品安全问题解决对策
第一节 食品安全“网-链控制”模式的设计
5.1.1 食品安全“网-链控制”模式的提出
5.1.2 食品安全“网-链控制”模式的构成要素及关联分析
第二节 食品安全“网-链控制”模式的实施
5.2.1 食品供应链控制
5.2.2 食品安全管理链控制
5.2.3 食品安全科技链控制
5.2.4 食品安全信息网控制
第三节 发挥食品供应链核心企业的作用
5.3.1 供应链核心企业
5.3.2 食品供应链的核心企业对食品安全的影响
第六章 结论
参考文献
致谢
个人简历
