啤酒花浸膏提取、抗氧化及香气成分研究

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第一章 绪论

1.1啤酒花的概述

1.2啤酒花化学成分的研究状况

1.3啤酒花药理作用研究

1.3.1抗菌作用

1.3.2雌性激素样作用

1.3.3解痉作用

1.3.4抗氧化作用

1.4几种提取的新工艺

1.4.1微波提取技术

1.5抗氧化性

1.5.1体内的自由基及其产生机制

1.5.2自由基对机体的危害

1.5.3体外测定抗氧化活性方法

1.5.4食品抗氧化剂的发展趋势

1.6芳香成分的分析与检测方法

1.6.1顶空分析法

1.6.2固相微萃取法(SPME)

1.6.3气相色谱法(GC)

1.6.4高效液相色谱法

1.6.5近红外光谱法

1.6.6薄层色谱法

1.7金属元素

1.7.1微量元素介绍

1.7.2金属元素的危害

1.7.3测定农产品中有害元素的意义

1.7.4国内外现行相关法律、法规和标准情况

1.7.5 ICP-MS质谱法介绍

1.8研究目的与意义

第二章新鲜啤酒花干燥研究

2.1材料

2.1.1仪器设备

2.1.2原料

2.1.3试剂

2.2试验方法

2.2.1新鲜酒花干燥试验

2.2.2啤酒花检测项目及检测方法

2.2.3干燥速率的测定

2.2.4干燥啤酒花保存

2.3结果与分析

2.3.1啤酒花加热干燥实验结果与分析

2.3.2干燥啤酒花在放置过程中α-酸的损失研究

2.4结论

第三章啤酒花浸膏的提取

3.1试验材料和试剂

3.1.1试验材料和试剂

3.1.2试验仪器与设备

3.2试验方法

3.2.1检测方法确定

3.2.2啤酒花浸膏提取单因素试验的研究

3.2.3提取工艺的优化试验

3.3试验结果与分析

3.3.1芦丁标准曲线制定

3.3.2单因素试验

3.3.3正交试验

3.4结论

第四章啤酒花浸膏抗氧化活性的提取工艺研究

4.1试验材料与仪器设备

4.1.1试验材料

4.1.2试验试剂

4.1.3试验设备

4.2试验方法

4.2.1抗氧化性能力的测定

4.2.2微波提取试验

4.3结果与分析

4.4小结

第五章GC-MS对啤酒花浸膏芳香成分分析

5.1试验仪器、材料和方法

5.1.1仪器设备

5.1.2材料

5.1.3试验方法

5.2结果与分析

5.3结论

第六章ICP-MS检测酒花及其制品中的重金属含量研究

6.1试验仪器与方法

6.1.1试验仪器

6.1.2试验试剂

6.1.3试验样品

6.1.4试验方法

6.2试验结果与分析

6.2.1标准曲线绘制

6.2.2样品重金属含量测定

5.2.3样品重金属含量分析

6.3结论

第七章结论与展望

7.1主要结论

7.2展望

参考文献

附录

致谢

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