摘要
绪论
(一)研究的缘起与意义
1．研究的缘起
2．研究的意义
(二)研究的内容与方法
1．研究的内容
2．研究的方法
(三)文献综述
1．中职烹饪专业饮食文化教材开发相关研究
2．《红楼梦》饮食文化的相关研究
一、相关概念说明
(一)饮食文化
(二)《红楼梦》饮食文化
(三)校本教材
(四) 《红楼梦》饮食文化校本教材
二、校本教材开发的背景
(一)专业发展要求开发
(二)社会需求要求开发
(三)《红楼梦》饮食文化的独特魅力
三、校本教材开发原则
(一)坚持校本教材开发的人文性
(二)坚持校本教材开发的专业性
(三)坚持校本教材开发的时代性
(四)坚持校本教材开发的地方性
四、校本教材开发的宗旨、目标和内容
(一)编写宗旨
(二)编写目标
1．总目标
2．分目标
(三)编写内容
五、校本教材的评价
(一)评价目的与功能
(二)评价主体与对象
(三)评价框架与内容
1．校本教材开发与建设委员会
2．烹饪教师
3．学生的评价
六、结束语
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
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