声明
符号说明
1 前言
1.1肉类工业发展趋势以及存在的问题
1.2新型细菌检测工具在食品科学中的应用进展
1.2.1概述
1.2.1生物检测技术
1.2.3生化检测方法
1.2.4生物传感器
1.2.5仪器检测技术
1.2.6光谱技术
1.3拉曼光谱与肉类腐败的鉴定
1.3.1 拉曼光谱原理
1.3.2 拉曼光谱在肉类科学中的应用
1.3.3 拉曼光谱技术与化学计量学的结合
1.4 本实验研究目的及意义
2 材料与方法
2.1 实验仪器
2.2 材料与设计
2.3 实验方法
2.3.1 拉曼光谱的采集
2.3.2 肉色指标及pH值的测定
2.3.3 微生物指标测定
2.3.4 微生物多样性分析
2.4数据分析
3 结果与分析
3.1 贮藏过程中pH值的变化
3.2 贮藏过程中肉色的变化
3.3 贮藏过程中微生物指标的变化
3.4 微生物多样性分析
3.5拉曼光谱预测牛肉pH值分析
3.6拉曼光谱预测牛肉肉色指标分析
3.7拉曼光谱预测牛肉微生物指标分析
3.8拉曼光谱差异光谱分析
4 讨论
4.1贮藏期间不同包装方式牛排基本指标的变化趋势
4.2拉曼光谱预测L值和pH值的研究结果分析
4.3拉曼光谱预测微生物指标的研究结果分析
5 结论
6 创新点及进一步研究方向
6.1 本文的创新之处
6.2 进一步研究方向
参考文献
攻读学位期间发表论文情况
致谢
附录
山东农业大学;
