清香酒醅中高产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及其细菌素的应用

1 绪论

1.1 清香型白酒中乳酸菌的研究

1.2 乳酸菌细菌素的研究

1.3 细菌素对乳酸菌自溶的影响

1.4 本课题的研究背景和意义

1.5 主要研究内容

2 高产细菌素乳酸菌的筛选

2.1 前言

2.2 材料与仪器

2.3 实验方法

2.4 结果与分析

2.5 讨论

2.6 小结

3 细菌素理化性质探究

3.1 前言

3.2 材料与仪器

3.3 实验方法

3.4 结果与分析

3.5 讨论

3.6 小结

4 Lactobacillus plantarum YP36细菌素的鉴定

4.1 前言

4.2 材料与仪器

4.3 实验方法

4.4 结果与分析

4.5 讨论

4.6 小结

5细菌素对乳酸菌自溶的影响

5.1 前言

5.2 材料与仪器

5.3 实验方法

5.4 实验结果

5.5 讨论

5.6 小结

结论

展望

参考文献

在学期间的研究成果

致谢