声明
第1章 文献综述
1.1发酵食品微生物多样性的研究方法
1.2高通量测序技术在食品微生物多样性中的应用
1.3泸型白酒简介
1.4东北传统酸菜简介
1.5研究意义与目的
1.6研究内容
第2章 泸型白酒酒醅中主要细菌的分离与鉴定
2.1实验材料
2.2实验方法
2.3结果与讨论
2.4本章小结
第3章 运用高通量测序技术研究泸型白酒冬夏酒醅发酵过程中细菌的群落演替
3.1引言
3.2实验材料
3.3实验方法
3.4实验结果与讨论
3.5讨论
3.6本章小结
第4章 运用高通量测序技术研究东北传统酸菜发酵过程中细菌的群落演替
4.1引言
4.2实验材料
4.3实验方法
4.4实验结果与讨论
4.5讨论
4.6本章小结
第5章 结论与展望
结论
展望
参考文献
发表论文与参加科研情况说明
致谢
天津大学;