1-MCP对黄花梨果实采后生理及贮藏效果的影响研究

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该文以黄花梨(Pyrus Pyrifolia Nakai)为材料,果实分别经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理24小时,处理后果实分别在低温(4±0.5℃)和常温(20±0.5℃)条件下贮藏,定期对黄花梨果实采后生理指标、主要营养成分、关键酶和感官指标进行检测和分析,研究1-MCP对黄花梨果实采后生理及贮藏效果的影响,实验结果表明:(1)在常温贮藏过程中,经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实与对照相比,能推迟呼吸跃变和乙烯释放高峰的时间为7天,降低呼吸峰值分别是14.73％、13.86％、24.43％,降低乙烯峰值分别达到31.18％、35.48％、44.09％,延缓果实的成熟衰老进程,维持较高的果实硬度,降低了过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性,能有效保持果实原有的风味、质地、营养、色泽和口感,贮藏效果明显优于对照,在常温下可延长贮藏期18-21天.(2)在常温贮藏过程中,由于浓度为1000ppb的1-MCP比浓度为750ppb的和浓度为500ppb的贮藏效果好,故建议1-MCP的处理浓度为1000ppb.(3)在低温贮藏过程中,经浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实能推迟呼吸跃变和乙烯释放高峰的时间为14天,降低呼吸峰值分别是16.90％、19.75％、21.48％,降低乙烯峰值分别是27.54％、28.99％、33.33％,能明显延缓果实的成熟衰老进程,维持较高的果实硬度,降低了过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性,能有效保持果实原有的风味、质地、营养、色泽和口感,贮藏效果明显优于对照,在低温下可以延长贮藏期20-24天.(4)在低温贮藏过程中,由于浓度为500ppb、750ppb、1000ppb的1-MCP处理的黄花梨果实贮藏效果差异小,鉴于经济效益和使用成本,因此,建议1-MCP的处理浓度为500ppb.

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作者
任俊;
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作者单位

西南大学;

西南农业大学;

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授予单位西南大学;西南农业大学;
学科农产品加工与贮藏工程
授予学位硕士
导师姓名李正国;
年度 2004
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 S611.2;S609.3;
关键词
1-MCP; 黄花梨; 采后生理; 贮藏效果; 影响;

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