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近代关内移民与东北地区饮食文化的变迁

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近代以来,关内移民大批进入东北地区,促使东北饮食文化发生了变迁.在改变东北传统饮食结构,改进烹调技法,转变饮食行为和观念等方面产生巨大影响.移民的到来,促进了东北饮食文化向多元化方向发展,形成了既不完全等同于东北,又不与中原地区一致的特色饮食文化,呈现出适应性、能动性、包容性等地域性特征.

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来源
《学术界》 |2019年第3期|154-161|共8页
作者
范立君;
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作者单位

吉林师范大学历史文化学院,吉林四平136000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
近代; 关内移民; 东北地区; 饮食文化; 变迁;

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