京津冀地区主栽梨品种果实外观特征、营养特性及香气物质分析

郑璞帆; 张梅; 庞志豪; 马恩凤; 王芝学; 石福臣

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以京津冀地区主栽梨品种红香酥、玉露香、黄冠梨、安梨、鸭梨和雪花梨为材料,对梨果实外观特征和营养特性的相关指标进行了比较分析,并采用气相色谱质谱联用法(GC-MS)明确了香气物质的成分和含量.结果表明:选取的梨品种在果肉硬度、石细胞含量、a值(红绿色差)和可滴定酸含量上差异较大,并筛选出正十四烷、正十七烷和庚酸乙酯作为6个品种共有的特征香气成分.研究建立了基于香气含量与其他品质指标间的多元线性回归预测模型(R2=0.950),得到影响香气含量的关键品质指标,旨在为梨果的生产和加工提供参考.

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来源
《南开大学学报：自然科学版》 |2020年第6期|35-42|共8页
作者
郑璞帆; 张梅; 庞志豪; 马恩凤; 王芝学; 石福臣;
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作者单位

南开大学生命科学学院;

天津300071;

天津市静海区林业局;

天津301600;

天津市林业果树研究所;

天津300384;

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正文语种 chi
中图分类梨;
关键词
梨; 果实品质; 香气物质; 多元线性回归;

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