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鱼肉山药饼的生产技术

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我国淡水鱼资源非常丰富,但由于淡水鱼本身的骨刺细小不易去除且带有土腥味,加工难度要大于海产鱼,其加工比例目前仅6%左右,大量的淡水鱼以鲜货销售为主,严重制约了淡水渔业的发展。淡水鱼加工产品以冷冻产品、

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来源
《中国水产》 |2009年第6期|64-65|共2页
作者
李红涛;
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作者单位

江苏食品职业技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类山药（薯蓣）;水产制品的标准与检验;
关键词
生产技术; 山药; 鱼肉; 加工难度; 淡水鱼; 淡水渔业; 冷冻产品; 加工产品;

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