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解除啤酒口感酸,提高啤酒口味纯净性

         

摘要

cqvip:因反映我公司啤酒口味偏酸,于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。(1)项目计划(表1)。(2)PH及总酸检测数据:(数据略),从统计可以看出,相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高于新发酵。

著录项

  • 来源
    《啤酒科技》 |2014年第4期|3941|共2页
  • 作者

    张祥强;

  • 作者单位

    湖南尔康生物有限公司 414100;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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