利用苦杏仁生产杏仁乳及杏仁粉饮料

高海生

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cqvip:1、前言苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油脂45～50％,蛋白质24％左右,矿物质含量也极为丰富,其中Ca、K、P的含量分别为牛奶的3、4、6倍,并富含多种维生素。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值。我国苦杏仁资源极为丰富,但目前产品的加工还处在开发阶段。为此,我们采用磨浆、均质等新技术。

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来源
《饮料工业》 |1993年第1期|41|共1页
作者
高海生;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁饮料;
关键词
苦杏仁; 杏仁乳; 杏仁粉; 饮料;

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