食醋质量咋鉴别?

谢文博; 张宝亮; 郭志恒

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食醋质量咋鉴别?

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醋是人们喜爱的调味品，能够保护蔬菜的营养成分，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌出色、香、味俱佳的美味佳肴。醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败，起到杀菌解毒的作用：在医学中，醋也是一味良药，对各种病菌有较强的杀伤力。实验证实，醋有良好的降血压效果。适当食醋能够健胃补脾、活血散瘀、解毒杀虫、消肿软坚，对预防感冒等也有一定疗效。

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来源
《品牌与标准化》 |2008年第14期|40|共1页
作者
谢文博; 张宝亮; 郭志恒;
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作者单位

沈阳产品质量监督检验院;

沈阳市计量测试院;

沈阳威迪信息技术有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.22;
关键词
食醋; 鉴别; 质量; 营养成分; 美味佳肴; 酸性物质; 碱性食品; 调味品;

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