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食品蛋白质降血压肽(ACEIP)的开发研究

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摘要

降血压肽(ACEIP)主要来源于食品蛋白质,其制备过程包括蛋白质的提取、酶水解、降血压肽的分离、脱苦、干燥、检测等环节.介绍和分析了蛋白酶及其酶解条件的选择、活性肽的分离、苦味的脱除及活性的测定等开发降血压肽的关键技术和难点.

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来源
《粮食与饲料工业》 |2003年第11期|40-41|共2页
作者
王亚林;
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作者单位

武汉工业学院生物与化学工程系;

湖北;

武汉;

430023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
蛋白质; 降血压肽; ACEIP; ACE;

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