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宰前15天配方对杜长大肥育猪肉质性能的影响初探

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cqvip:试验对48头杜长大肥育猪作了宰前15 d的饲粮配方调整,结果提示,试验组配方可以改善试验猪的超氧化物歧化酶(SOD)活性和宰后24、72 h黄度(b*值)及肌肉系水力,对提高货架期猪肉的抗氧化性能有一定的作用。

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来源
《粮食与饲料工业》 |2008年第2期|39-40|共2页
作者
石亚中; 张伟力;
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作者单位

蚌埠学院食品与生物工程系安徽蚌埠 233030;

安徽农业大学安徽合肥 230036;

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正文语种 chi
中图分类饲料配方;饲料添加剂;
关键词
宰前配方; 肥育猪; 肉质; 亮度; 红度; 黄度;

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