紫薯中花青素的超声波提取工艺

顾红梅; 张新申; 蒋小萍

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紫薯中花青素的超声波提取工艺

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花青素是允许使用的一类天然红色素、是以黄酮核为基础的糖甙，紫薯中的花青素具有较强耐热性和耐光性，稳定性好，抗突变性较强、抗氧化能力和活性氧消除能力很强，对动物的肝功能障碍具有缓解作用。从紫薯中提取花青素色素解决了以往工业生产葡萄、草莓原料生产季节性强、造价高等不足。目前，主要是以酸化乙醇在静置条件下加热浸提紫薯中的花青素，温度较高，时间较长。本文对超声波提取与冻结。融解法相结合，得出最佳的提取条件。

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来源
《化学研究与应用》 |2004年第3期|404-405,408|共3页
作者
顾红梅; 张新申; 蒋小萍;
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作者单位

四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065;

四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065;

四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类糖苷;超声化学;
关键词
紫薯; 花青素; 超声波法; 提取; 色素;

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