没食子酸与葡萄糖的酯化反应研究

何强; 石碧; 姚开; 罗怡; 吕远平

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没食子酸与葡萄糖的酯化反应研究

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@@ 没食子单宁是广泛存在于植物中的一类没食子酰葡萄糖酯化合物,它的一个葡萄核上往往带有不同数量的没食子酰基.这类化合物有很强的生理活性[1],如能清除自由基[2]、抗氧化[3]、沉淀蛋白质[4]和具酶活抑制作用[5].所有这些,没食子酰基的存在是必需的,它的数量和连接于葡萄糖的位置会大大影响其作用[6].

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来源
《化学研究与应用》 |2001年第5期|550-553|共4页
作者
何强; 石碧; 姚开; 罗怡; 吕远平;
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作者单位

四川大学;

四川大学;

四川大学轻工与食品工程学院,;

四川大学轻工与食品工程学院,;

四川大学轻工与食品工程学院,;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 O629.112;
关键词
没食子单宁; 合成; 生理活性;

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