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国际乳品新动态——AB乳制品

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下面介绍三种有ＡＢ发酵剂参与的不同乳制品的一般技术要求。一、纯ＡＢ乳制品１．ＡＢ淡奶。即于消毒奶中接入嗜酸乳杆菌（Ａ）和双歧杆菌（Ｂ）制作而成。其在外观和风味上与普通奶没有什么区别。经过１００～２００ｋｇ／ｃｍ３的均质和７５°Ｃ１５秒消毒的鲜奶，将其...

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来源
《中国农技推广》 |1994年第1期|P.21-21|共1页
作者
付燕; 魏洁;
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作者单位

[1]农业部奶类项目办公室;

[2]中芬天津乳品研究培训中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种乳制品;
关键词
发酵剂; 新动态; 嗜酸乳杆菌; 双歧杆菌; 发酵乳制品; 嗜热链球菌; 发酵制品; 消毒奶; 直投式; 脂肪含量;

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