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仙人掌果肉乳饮料的研制

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摘要

仙人掌果肉含有丰富的人体必需的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素等的成分.本试验以其主要原料,辅以蔗糖、稳定剂、香精等辅料,通过对稳定剂的选择试验,以及对饮料最佳配方进行正交试验,得出这种新型果肉乳饮料的原料配比为仙人掌果肉14%、蔗糖10%、柠檬酸3.2%、香精0.03%.

著录项

来源
《中国酿造》 |2009年第8期|167-169|共3页
作者
徐海祥;
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作者单位

江苏畜牧兽医职业技术学院;

江苏泰州;

225300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
仙人掌; 乳饮料; 研制;

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