首页> 中文期刊> 《中国牛业科学》 >β-乳球蛋白的结构特性及其在食品工业中的应用

β-乳球蛋白的结构特性及其在食品工业中的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文综述了β-乳球蛋白(β-Lg)的热力学特性、压力对β-乳球蛋白(β-Lg)结构的影响,以及β-乳球蛋白的凝胶特性,阐述了β-Lg在食品工业中的应用现状,最后对β-Lg的应用前景作了展望.

著录项

来源
《中国牛业科学》 |2005年第6期|36-39|共4页
作者
吕程;
展开▼
作者单位

西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都,610041;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类牛;
关键词
β-乳球蛋白; 结构; 变性; 应用;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 瑞香素与β-乳球蛋白的结合特性及其对β-乳球蛋白结构的影响 [J] . 张国文 ,姜海花 ,刘英英 . 南昌大学学报（理科版） . 2018,第003期
2. 乳链菌肽的特性及在食品工业中的应用 [J] . 谢广发 ,刘永华 . 粮食与食品工业 . 1998,第001期
3. 极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用 [J] . 张俊梅 ,杜密英 . 食品工程 . 2007,第003期
4. 含有α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的乳清蛋白浓缩物分馏产品在水溶液中的特性 [J] . . 中外食品加工技术 . 2003,第001期
5. 血球蛋白肽生产关键技术及其在食品工业中的应用 [J] . 喻洪湛 ,蔡克周 ,王雅静 . 肉类工业 . 2011,第006期
6. 辐照协同超声对牛乳β-乳球蛋白结构及抗原性的变化 [C] . BAI Hao ,白浩 ,ZOU li . 中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会第六届中国乳业科技大会 . 2016
7. 高压脉冲电场对β-乳球蛋白结构、免疫特性和糖基化特性的影响 [A] . 田明 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号