萝卜泡菜腌制过程中食盐和乳酸含量变化动力学研究

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• 来源
  《中国调味品》 |2013年第9期|31-36|共6页
• 作者

  李敏; 齐峰; 周均; 何伟;

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• 作者单位

  长江师范学院生命科学与技术学院;

  重庆涪陵408000;

  长江师范学院生命科学与技术学院;

  重庆涪陵408000;

  长江师范学院数学与计算机学院;

  重庆涪陵408000;

  重庆市彭水县第二小学;

  重庆彭水409600;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 渍菜、泡菜;
• 关键词

  泡萝卜; 食盐; 乳酸; 动力学;