右旋糖酐蔗糖酶纯化及生产应用的研究进展

徐欣东; 王清; 齐鹏翔; 黄双霞; 梁欣泉

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右旋糖酐蔗糖酶纯化及生产应用的研究进展

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cqvip:右旋糖酐蔗糖酶是一种主要由肠膜明串珠菌分泌获得,能以蔗糖为底物合成右旋糖酐的葡萄糖基转移酶。在右旋糖酐的合成中,酶合成法相比菌种发酵法具有高效连续生产、产物易分离等优点,因此对右旋糖酐蔗糖酶的深入研究将有助于提升酶法合成右旋糖酐、低聚糖等产物的效率和可行性。文章以右旋糖酐蔗糖酶为中心点,综述了其催化机理、纯化方法、生产改造和应用研究进展,并阐述了基因工程、双酶联用等技术对该酶功能的优化,最后针对目前仍存在的问题及未来的研究方向进行了总结。

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来源
《中国调味品》 |2020年第1期|196-200|共5页
作者
徐欣东; 王清; 齐鹏翔; 黄双霞; 梁欣泉;
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作者单位

广西大学轻工与食品工程学院南宁 530004;

糖业及综合利用教育部工程研究中心南宁 530004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.25;
关键词
右旋糖酐蔗糖酶; 肠膜明串珠菌; 右旋糖酐; 纯化; 应用;

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