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低钠胶凝奶的生产和流变学性能

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cqvip:低钠胶凝奶的生产和流变学性能Ｙ—ＮＡＫＡＺＡＷＡ等１．前言胶凝（胶凝化）奶外观呈白色近似弹性体，其组织状态紧密，具有一种甜奶滋味，胶凝乳被认为是一种理想的低热高蛋白膳食的组成部分。无机盐（例如：Ｎａ、Ｋ、Ｍｅ、Ｃａ、Ｆｅ和Ｚｎ）在膳食中被取代或者减少...

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来源
《中国乳品工业》 |1995年第2期|84-86|共3页
作者
Nakaz.; Y; 董晓阳;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类各种乳制品;
关键词
胶凝奶; 低钠胶凝奶; 流变学性能; 乳制品;

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