不同贮存条件下UHT咖啡牛奶中糠醛类化合物含量变化研究

著录项

• 来源
  《中国乳品工业》 |2020年第10期|21-24|共4页
• 作者

  曹庆; 邢倩倩; 扶晓菲; 万嗣宝; 游春苹;

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• 作者单位

  乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海 200436;

  上海大学生命科学学院 上海 200444;

  乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海 200436;

  食品营养与安全协同中心 江苏无锡 214122;

  乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海 200436;

  食品营养与安全协同中心 江苏无锡 214122;

  上海大学生命科学学院 上海 200444;

  乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海 200436;

  食品营养与安全协同中心 江苏无锡 214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 乳制品加工;
• 关键词

  咖啡奶; 糠醛类化合物; 贮存时间; 贮存温度; 美拉德反应;