浅议奶的非营养功能——奶与奶制品潜在健康功能的前瞻性研究动态

郭利亚; 黄锐; 杜兵耀; 任大喜; 胡长利; 张养东

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cqvip:奶中的生物活性物质是近年来乳品科学和产业高度关注的话题,这些生物活性物质在机体中发挥着非传统意义的营养、生理等功能。以《奶与奶制品化学及生物化学(第二版)》中奶的非营养功能论述为主线,通过与其他资料比较,分析奶的非营养功能的定义(内涵和外延)、代表物质、变化规律以及可能的调控机制,深入探讨奶的营养、特性和作用,交流关于奶的前瞻性研究动态,提出新时期奶业面临的技术挑战和应对措施。

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来源
《中国乳业》 |2020年第5期|2-16|共15页
作者
郭利亚; 黄锐; 杜兵耀; 任大喜; 胡长利; 张养东;
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作者单位

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

河南科技学院;

中垦华山牧乳业有限公司;

浙江大学动物科学学院奶业科学研究所;

江苏南京卫岗乳业有限公司;

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