抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食诱发氧化应激及脂肪肝抑制作用研究

周中凯; 王俊轩; 李莹

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研究了抗性淀粉、壳寡糖及其复合物对高脂饮食诱发氧化应激及脂肪肝的抑制作用,并采用RT-PCR法测定了相关基因表达,对机理进行了初步探讨.该复合物通过抗性淀粉和壳寡糖共混后通过交联反应制得,实验大鼠分为正常对照组、高脂饲料组和三组干预组,干预组分别用壳寡糖(0.3g/d·只)、抗性淀粉(1.2g/d·只)和复合物(1.5g/d·只)进行干预,正常对照组和高脂饲料组每天灌胃同等体积蒸馏水.6周后测定SD大鼠体重、肝重、氧化应激指标和肝功能相关指标.结果表明,与无干预高脂饮食组相比,抗性淀粉壳寡糖复合物的摄入可显著降低高脂饮食大鼠的体重、肝重及肝指数,降低转氨酶及碱性磷酸酶水平,提高T-AOC、T-SOD、GSH-Px,降低MDA水平,并抑制肝细胞脂肪变性,基因表达显示该复合物的干预显著下调SERBP-1、FATP1及FABP4的表达,表明该复合物在抑制脂肪肝形成的初步机理.同时研究结果也显示该复合物在抑制高脂饮食诱发的氧化应激和脂肪肝效果上优于抗性淀粉或壳寡糖单独干预.

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来源
《中国食品添加剂》 |2016年第7期|59-65|共7页
作者
周中凯; 王俊轩; 李莹;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津300457;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;其他食用淀粉;
关键词
壳寡糖; 抗性淀粉; 高脂饮食; 脂肪肝; 基因表达;

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