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变性淀粉在香精香料中的应用

         

摘要

香精香料可广泛应用于食品、装饰、医药及化工行业.但香精挥发性强,有效存留时间短,限制了其应用,因此需使用缓释制剂控制其释放.文章对环糊精、多孔淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯(纯胶)等几种淀粉基缓释剂在香精香料中的应用进行了综述.

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