黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治措施研究

王庆峰; 王岩; 柴竹林

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黄曲霉毒素基本概述黄曲霉毒素(AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,具有十分强力的毒性,尤其是人的肝脏和肾脏会有比较大的损害。由于黄曲霉毒素可以在农作物生长、收获、晾干、加工和储藏的任何环节,因此极易污染花生、玉米、大米、大豆、食用植物油等农产品。

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来源
《食品安全导刊》 |2015年第8x期|52-52|共1页
作者
王庆峰; 王岩; 柴竹林;
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作者单位

吉林省食品检验所;

吉林省安信食品技术服务有限责任公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
黄曲霉毒素; 次级代谢物; 食用植物油; 寄生曲霉; 防治措施研究; 类结构; 菌毒素; 去毒; 理化性质; 肝毒素;

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