油茶籽油加工过程中苯并(a)芘形成及控制技术

陈塨

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油茶籽油加工过程中苯并(a)芘形成及控制技术

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研究油茶籽油加工过程中苯并(a)芘含量的变化规律,生产高品质的油茶籽油.研究结果表明,油茶籽油压榨过程中油茶籽的蒸炒、毛油精炼过程中碱炼工和脱臭工序均会造成油茶籽油中苯并(a)芘含量的增加,脱色和冬化工序可以降低油茶籽油中苯并(a)芘的含量.脱色工序环节中,脱色剂的选择是控制油茶籽油中苯并(a)芘含量降低的关键.

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来源
《食品安全导刊》 |2018年第30期|183-185|共3页
作者
陈塨;
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作者单位

浙江久晟油茶科技股份有限公司;

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正文语种 chi
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关键词
油茶籽油; 压榨; 精炼; 脱色; 苯并(a)芘;

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