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从餐饮业的发展趋势谈徽菜的振兴

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有着悠久历史的徽菜，近年来，在粤菜北上、川菜东进及西式快餐的冲击下．发展缓慢、举步维艰。随着安徽省旅游业的发展．振兴徽菜．并由徽菜促进旅游经济的发展．已成了当前刻不容缓的一件大事。

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来源
《中国食品》 |2008年第15期|20-21|共2页
作者
李德明; 孙克奎;
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作者单位

黄山学院旅游学院;

黄山学院旅游学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
徽菜; 发展趋势; 餐饮业; 西式快餐; 旅游经济; 旅游业; 安徽省; 粤菜;

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