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浅谈超高压技术在食品生产加工中的应用

         

摘要

cqvip:在食品生产加工过程中,杀菌是必不可少的一个环节,一般的杀菌方式有高温蒸煮、巴氏杀菌等。这些技术虽然能够起到杀菌的目的,但相应地也会造成食品中热敏性营养成分的流失,降低食品的价值。而超高压技术可以在不加热的情况下就能够完成杀菌处理,不会损失食品的营养,因此受到了企业的青睐,广泛应用于食品生产加工中。

著录项

  • 来源
    《中国食品》 |2021年第11期|111-112|共2页
  • 作者

    曾亮;

  • 作者单位

    酉阳土家族苗族自治县经济和信息化委员会;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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